换季吃它就对了!10块钱搞定一菜一汤,好吃还降火

2019-09-20 18:48

换季吃它就对了!10块钱搞定一菜一汤,好吃还降火

苦瓜菜我是年年夏天都会做的:苦瓜酿蛋、豆豉鲮鱼炒苦瓜、咸蛋黄苦瓜……

今天再给你们贡献两道新菜:苦瓜蛤蜊汤和苦瓜煎蛋。

苦瓜蛤蜊汤是我们家夏天常喝的。

区别于动辄煲上几个小时的老火靓汤,这一锅汤做起来非常快手,只要把食材煮熟煮出味,加点盐调味就能上桌。

蛤蜊肉质肥美,苦瓜爽脆甘苦,汤入口清爽鲜甜,里头的这一点点苦,反而让人上瘾。

这个汤一般用上半根苦瓜就足够,所以剩下的半根,我常常会顺手拿来做个苦瓜煎蛋。

做起来同样简单,一共就三步:把苦瓜切薄或切丁,和鸡蛋混合调味,小火两面煎香。

嫩滑的鸡蛋包裹着爽脆的苦瓜,不仅苦味减了不少,还被鸡蛋的鲜香带出了苦瓜独特的甘香,别有一番滋味!

我还加了点红甜椒丁,口感更丰富些,你们可以根据自己的喜好,加胡萝卜丁也成。

另外,想要苦瓜没那么苦,可以提前处理一下,把里面白色的瓤挖干净,再用盐抓一抓,接着焯一焯水,苦味便能降低不少。

而且,苦瓜品种不少,颜色越深代表它越苦,怕苦的小可爱可以选颜色浅些的。

这两天,广州漫长而难熬的夏天,终于有了点要结束的样子,吃了一个夏天的苦瓜,也渐渐进入尾声。

那么,就抓紧剩下的时间,小小的吃一点苦吧~

苦瓜蛤蜊清火汤

[食材]

苦瓜半根蛤蜊半斤姜丝一小块盐一小撮

葱末适量白胡椒粉(可选)

[食谱]

1.冷水中加入一勺盐,一小勺芝麻油,将冲洗过的蛤蜊倒进盆中,吐沙3小时

2.苦瓜洗干净,对半切开,用勺子去掉白色的瓜瓤,切成薄片

3.加盐腌制10分钟,让苦瓜出水,去除苦瓜的苦味,沥干水份备用

刮干净瓜瓤,用盐腌制苦瓜,可以去除苦瓜的部分苦味

4.烧一锅热水,水沸腾之后放入腌过的苦瓜,此时也可加入适量食用油,焯水30秒,捞出冷水冲洗干净

焯水也是为了去除苦瓜的部分苦味

5.另起一锅,倒入冷水,放入姜丝和和焯过水的苦瓜,加入食盐,还可以加入少许的白胡椒粉增添风味

6.水沸腾之后加入蛤蜊继续煮

7.水再次沸腾就可以关火了,放上葱末就可以慢慢享用了

苦瓜煎蛋

[食材]

苦瓜半根红甜椒半个鸡蛋4个

盐一小撮白胡椒粉(可选)

[食谱]

1.苦瓜洗干净对半切开,用勺子去掉白色的瓜瓤,切成小丁

2.加盐腌制10分钟,让苦瓜出水,去除苦瓜的苦味,沥干水份备用

刮干净瓜瓤,用盐腌制苦瓜,都可以去除苦瓜的部分苦味

3.红甜椒切成小丁,放一旁备用

4.烧一锅热水,水沸腾之后放入腌过的苦瓜,此时也可加入适量食用油,焯水30秒,捞出冷水冲洗干净

焯水也是为了去除苦瓜的部分苦味

5.鸡蛋中加入盐,加入胡椒粉,搅打均匀

6.加入苦瓜丁,加入红甜椒,混合均匀

不喜甜椒的可以不加,或替换成胡萝卜丁

7.锅烧热,倒入食用油,中火大概煎3分钟,然后翻面煎2分钟就可以了

平底锅可以直接倒入煎成大饼,切开食用即可

一根苦瓜做出两道菜,简直就是大写的优秀,你们不要再嫌弃它啦!

尝一口汤,鲜甜清爽,喝多几口,越发回甘。在这时,你的味蕾已经开始接受苦瓜的清苦了。

再咬一口苦瓜煎蛋,外香嫩里脆爽,苦瓜似乎,不再苦了。

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